Žiūrėdami TV serialą „Vikingai“, kuriame pasakojamas legendinio Ragnaro ir jo sūnų gyvenimas, ne kartą susimąstėte, ką iš tikrųjų valgė vikingai? Tuomet turime jums atsakymą.
Vikingai augino pasėlius, gyvulius ir užsiėmė sodininkyste, kaip būdinga feodalinės ekonomikos sąlygomis. Jie valgė tai, ką užaugino savo ūkiuose arba ką galėjo sumedžioti, sužvejoti ar surinkti.
Vikingų ūkiai paprastai būdavo nedideli, bet pakankamai dideli, kad atėjus geriems metams galėtų išmaitinti šeimą ar daugiau giminės narių. Jų maistas buvo sezoninis, todėl vienais metų laikais jie galėjo turėti daug maisto, o kitais – labai mažai.
Vikingų maistas
Įprastą dieną ūkyje šeima valgydavo du patiekalus. Vienas iš jų, dagmal arba dienos valgis, buvo patiekiamas praėjus valandai po kėlimosi. Darbo dienos pabaigoje šeima valgydavo nattmal, arba naktinį valgį.
Pusryčiams suaugusieji galėjo valgyti truputį troškinio, likusio nuo praėjusios nakties, su duona ir vaisiais. Vaikai valgydavo košę ir džiovintus vaisius arba pasukas ir duoną.
Vakaro patiekalas galėjo būti žuvis arba mėsa, troškinta su daržovėmis. Jie taip pat galėjo suvalgyti šiek tiek daugiau džiovintų vaisių su medumi kaip saldų skanėstą. Medus buvo vienintelis vikingams žinomas saldiklis. Vikingai kasdien gėrė alų, midų arba pasukas.
Į šventes būdavo įtraukiamas tas pats maistas – mėsa, žuvis, naminė paukštiena, daržovės, laukiniai žalumynai, duona ir vaisiai, tačiau įvairesnis nei įprastas maistas ir jo būdavo daugiau. Per puotas vikingai mėgo gerti alų ir midų. Midus yra stiprus fermentuotas gėrimas, gaminamas iš medaus.
Moterys kepė mėsą, daržoves ir duoną ant atviros ugnies laužo salės viduryje. Vikingų žmonos arba kepdavo mėsą ant iešmo virš ugnies, arba virdavo ją muilo akmens (talkochlorito) puode ar geležiniame katile.
Vikingai mėgo gausius troškinius, todėl dažnai mėsa, daržovės ir laukiniai žalumynai buvo troškinami katiluose su vandeniu. Duona buvo kepama ant plokščių akmenų arba geležinių grotelių virš ugnies.
Druska ir pipirai buvo prieinami daugumai vikingų, o brangesni prieskoniai buvo importuojami ir jais buvo gardinamas turtingesnių vikingų maistas.
Žinoma, nereikėtų pamiršti ir egzotiškesnių maisto produktų, kuriuos vikingai gaudavo prekybos keliu.
Pasėlių auginimas ir sodininkystė
Šiauriniame klimate geriausiai augo miežiai ir rugiai, taip pat avižos. Iš šių grūdų vikingai gamino alų, duoną, troškinius ir košes. Miežiai dažniausiai buvo naudojami alui, o apyniai – jam pagardinti.
Kasdienė vikingų duona buvo plokščia duona. Iš sumaltų avižų arba miežių buvo gaminama paprasta tešla, į ją buvo įpilama vandens, tada tešla išlyginama ant grotelių ir kepama ant ugnies.
Vikingai vartojo įvairias daržoves, įskaitant kopūstus, svogūnus, česnakus, porus, ropes, žirnius ir pupeles. Šie daržo augalai buvo sėjami pavasarį, o derlius nuimamas vasaros pabaigoje ir rudenį.
Moterys ir vaikai rinko laukinius augalus ir žoleles, daugiausia žalumynus. Šios laukinės daržovės buvo dilgėlės, rūgštynės, gysločiai, raktažolės ir balandos. Vikingai taip pat augino kai kurias žoleles, pavyzdžiui, krapus, petražoles, garstyčias, krienus ir čiobrelius.
Mėsa, naminė paukštiena ir žuvis
Skandinavai augino karves, arklius, jaučius, ožkas, kiaules, avis, vištas ir antis. Jie valgė jautieną, ožkieną, kiaulieną, avieną, ėrieną, vištieną ir antis, kartais – arklieną. Vištos ir antys dėdavo kiaušinius, todėl vikingai valgė jų kiaušinius ir laukinių jūros paukščių surinktus kiaušinius.
Kadangi dauguma vikingų gyveno pakrantėje, jie valgė visų rūšių žuvį – tiek vandenyno, tiek gėlavandenes. Iš tikrųjų žuvis greičiausiai sudarė bent 25 proc. jų raciono.
Pieno produktai
Dauguma vikingų augintų karvių gyveno pakankamai ilgai, kad užaugintų veršiukus, o vėliau būdavo paskerdžiamos mėsai. Tačiau kai kurios karvės gyveno iki maždaug 10 metų, o tai rodo, kad jos buvo melžiamos.
Vikingai mėgo gerti pieną, išrūgas ir pasukas, tačiau iš pieno jie gamino ir kitus pieno produktus, įskaitant sūrį, skyr (fermentuotas ir koncentruotas pieno produktas), minkštą, į jogurtą panašų sūrį, varškę ir sviestą. Rūgščios išrūgos buvo naudojamos žiemą virtai mėsai konservuoti.
Vaisiai ir riešutai
Vikingų ūkiuose augo obuolių sodai ir vaismedžiai, pavyzdžiui, kriaušės ir vyšnios. Vasarą buvo renkamos laukinės uogos: dygiosios slyvos, bruknės, braškės, mėlynės ir paprastosios tekšės.
Graikiniai riešutai buvo importuojami, tačiau lazdynų riešutai augo laukinėje gamtoje, o riešutai buvo vienas mėgstamiausių skanėstų.
Sezoniškumas
Vasarą ir rudenį vikingai maitinosi gerai, nes šiais sezonais buvo gausu šviežio maisto. Buvo svarbu konservuoti ir saugoti maisto produktus žiemai ir pavasariui, kai šviežio maisto nebelikdavo.
Žuvis, naminė paukštiena ir mėsa buvo džiovinami, sūdomi arba rūkomi. Daržovės ir vaisiai buvo džiovinami ir laikomi žiemai. Grūdai buvo malami, o iš miltų gaminama duona, kuri taip pat buvo konservuojama ir saugoma.
Nors žiemą ir pavasarį buvo sunku gauti šviežio maisto, archeologiniai tyrimai rodo, kad vikingams netrūko vitaminų ar mineralų.
